UNSERE SPEISEKARTE

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Unsere umfangreiche und unterhaltsame Speisekarte als Journal zum Download (inkl. Preise)

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FINGERFOOD & STARTERS

Tiroler Fingerfood-Brettl

Kalter Aufschnitt mit verschiedenen Käse- und Wurstsorten – alles mit Finger und Gusto!

Gemüse-Dreieck

Gemüse gebacken mit süß-saurem Dip-Tip.

Buffalo Chicken Wings

Huhn im Knuspermantel, Pommes Frites und viel Hmmmm …

Black Tiger Garnelen

Tiefseegang, Sesam mit süß-saurem Abgang.

Kross gebratene Garnelen

Garnelen kross gegrillt, Wokgemüse frisch und knackig.

Hausgemachte gebackene Frühlingsrollen

Hausgemachte Frühlingsrollen frisch gebacken, Salat jung und frech, Sauce süß und sauer.

Mexican Nachos

Das Original – nur mit Käse überbacken.

BOWLS

Kleine Stücke, große Tradition

Poké, was so viel bedeutet wie „in kleine Stücke schneiden“, ist ein simples und sehr nahrhaftes Gericht, das traditionell aus rohem Fisch, Reis, Obst und Zutaten wie Sesam, Kokosflocken und Sojasauce besteht. Bei uns schmeckt man die Besonderheit und Liebe unserer verschiedenen kreativen Bowls. Hier findet man alles, was Herz und Magen begehren. Kreative vegetarische Kreationen und natürlich auch herzhafte Fleischvarianten. Ein Hauch von Strand, Land und Meer. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Aber lass Dich überraschen!

Amalfi Bowl

Burrata von der Büffelmozzarella, feine Rohschinken- scheiben auf Raukesalat mit gehobeltem Parmakäse, frischen Heidelbeeren, Datteltomaten, Artischockenherzen, Blattsalat und Oliven Taggiasche – einfach gut.

Asia Bowl

Asianudel mit farbenfrohem Wok-Gemüse, schmackhaft würzigen Hühnerfiletwürfeln mit Sesam, Avocado, Zuckerschoten, Babymais, abgeschmeckt mit leichter Sojasauce und serviert mit gerollter Frühlingsrolle auf süßsaurer Sauce.

Mexico Chicken – Burrito Bowl

Mit Reis, Kidneybohnen, Mais, Rauke, Limetten, Avocado, leicht pikanter Tomatensalsa, würzigen Hühnerfilet- streifen, Fresh Chili und dazu eine Habanero Chilisauce.

Seafood Bowl

Eierbandnudeln, Zuckerschoten, Radieschen, frischem rohem Lachs, Gambas, Babyspinat, Heidelbeeren, Ananas, Sesam, Avocado, mariniert und verfeinert mit Sojasauce.

Italo Bowl

Mit herzhaftem Salatbeet, buntem Grillgemüse, Mozzarelline in Pesto getaucht, Datteltomaten, Heidelbeeren, Artischockenherzen, Oliven Taggiasche und zum Schluss mariniert mit feinstem Basilikumöl. Buon appetito!

Fresh Bowl

Farbenfrohes Grillgemüse mit Salatblättern, Radieschen, Artischockenherzen, Datteltomaten, Oliven Taggiasche, Sesam, süßen Heidelbeeren und Gua-Guacamole.

VEGETARISCH UND VEGAN

Gemüse-Dreieck

Gemüse gebacken mit süß-saurem Dip-Tip.

Italo Bowl

Mit herzhaftem Salatbeet, buntem Grillgemüse, Mozzarelline in Pesto getaucht, Datteltomaten, Heidelbeeren, Artischockenherzen, Oliven Taggiasche und zum Schluss mariniert mit feinstem Basilikumöl. Buon appetito!

Fresh Bowl

Farbenfrohes Grillgemüse mit Salatblättern, Radieschen, Artischockenherzen, Datteltomaten, Oliven Taggiasche, Sesam, süßen Heidelbeeren und Gua-Guacamole.

Camembert Fresh France Gegrillt

Mit buntem auf dem Grill gebrutzeltem knackigem Gemüse.

Ravioli alla burrata

Gefüllt mit Burrata von der Büffelmozzarella, getrockneten Tomaten, frischem Basilikum, Butter und Parmesan –
mit so viel Gusto!

Tagliatelle al basilico

Mit Oliven Taggiasche, frischem Basilikumpesto nach Genueser Art, Datteltomaten und Büffelmozzarella aus Kampanien – so Yummy!

Veggiewrap

Wrap gefüllt mit Salatherzen, Mais, Süßkartoffeln, Tomaten, Chilischoten, Zuckerschoten, Tropea-Zwiebeln und Limettensaft auf Grillgemüse – und zum dippen? Chilisauce.

Gemüsewrap

Knackiges Gemüse, vegane Kräutercreme im Wrap-Kleid und Süßkartoffelpommes.

Beyond-Veggieburger

Saftig, zart und komplett pflanzlich – Veganer Burger mit veganer Kräutermayo, Salat, frischen Tomaten, gegrillten Zucchini, Tropea-Zwiebeln.

BURGer

Die besten Burger der Stadt bekommst Du bei uns!
Wir bereiten unsere Pattys mit einheimischem Rindfleisch nach eigener Rezeptur selbst zu und belegen sie dann mit hochwertigen Zutaten! Die täglich frisch gebackenen Burgerbrötchen kann man förmlich schon riechen. Diese beziehen wir natürlich von einer einheimischen Bäckerei.

Pulled Pork

Mit Schweinefleisch, Blattsalat, frischen Tomatenscheiben, Tropea-Zwiebeln, Schmelzkäse und feiner Hamburger Sauce.

Beef Burger (classic)

200 g bestes Rindfleisch mit knackigem Blattsalat, frischen Tomatenscheiben, Tropea-Zwiebeln und Schmelzkäse.

Duroc Burger

Saftiges Spare-Ribs-Fleisch vom Duroc (8 Stunden Garzeit) mit knusprigem Bauchspeck, Blattsalat, frischen Tomatenscheiben, Tropea-Zwiebeln und Schmelzkäse.

Magic Max Burger

200 g Rindfleisch, Spiegelei, Tomatenscheiben, Bauchspeck, Blattsalat, Tropea-Zwiebeln, mit Cheddarkäse und Sauce Hollandaise.

Chicken Double Burger

Panierte Hühnerbrustscheiben, frische Gurken, Remouladensauce, Salatblätter, Tropea-Zwiebeln.

Mexico Tortilla Burger

Tortillas gefüllt mit würzigem Rindfleisch, Tropea-Zwiebeln, frischen Tomatenscheiben, Peperoni, Petersilienblätter, intensiven Jalapenos, mit Cheddar überbacken und Wedges.

American Cheeseburger

200 g Rindfleisch, Blattsalat, Gurken, frische Tomatenscheiben, Tropea-Zwiebel und feinster geschmolzener Käse.

The Italian Rocky Balboa Burger

200 g Rindfleisch, Pesto Marinade, getrocknete Tomaten, Tomatenscheiben, Tropea-Zwiebel, gegrillte Auberginen und Zucchini, Rauke, geschmolzener Cheddarkäse.

Texas Hot Chili Burger

200 g Rindfleisch, Bauchspeck, Rauke, Tropea-Zwiebel, gegrillte Peperoni, geschmolzener Cheddar-Käse und feurige Sauce.

Beyond-Veggieburger

Saftig, zart und komplett pflanzlich – Veganer Burger mit veganer Kräutermayo, Salat, frischen Tomaten, gegrillten Zucchini, Tropea-Zwiebeln.

Fondue Burger

200 g bestes Rindfleisch, Bauchspeck, Blattsalat, Tropea- Zwiebel, frische Tomaten, mit Fonduekäse übergossen und Spitzpaprika garniert.

Double Burger

Doppeltes Beef (400 g) mit doppelt Cheddarkäse überbacken, frischen Tomaten, Blattsalat und Tropea-Zwiebeln – made by Trametsch.

Burrata Burger

200 g bestes Rindfleisch, Burrata di Bufala, feine Rohschinkenscheiben, Basilikumpesto, Rauke, getrockneten Tomaten und Zwiebelringe

PIZZA

Wir lieben Pizza! Das Steckenpferd auf unserer Speisekarte erhält durch die Verwendung ausgezeichneter Mehlsorten, Brimi Mozzarella direkt aus Brixen, die richtige Verarbeitung und das richtige Handaustreiben des Teiges einen einzigartigen Geschmack und einen hohen, fluffigen Rand.

Du kannst bei uns aus folgenden Mehlsorten wählen:

Original italienischer Teig

Original italienische Zutaten verarbeiten wir zu einem Vorteig, der sogenannten Biga. Im Vorteig lassen wir die Hefe fast vollständig gären. Anschließend reift der Teig zusammen mit einer qualitativ hochwertigen Mehl- mischung minimum 72 Stunden in den Kühlzellen.

Kamut

100 % Kamutmehl und Vollkornkamutmehl aus regionaler Mühle. Kamut enthält einen höheren Eiweißgehalt (bis zu 40 %), dafür einen geringeren Kohlenhydratanteil als Weizen. Dadurch ist Kamutmehl leichter verdaulich.

Low Carb

Ein Großteil der Kohlenhydrate wird durch Eiweiße bzw. Ballaststoffe ersetzt! Die Leinsamen, Sonnenblumenkerne und der Sesam im Teig tragen zu einer optimalen Verdauung bei! Mit weniger als die Hälfte an Kohlenhydraten ist unsere Low Carb Pizza das Richtige für alle, die sich bewusster ernähren möchten!

Die klassischen

Marinara

Tomatensauce, Knoblauch, Origano

Studentenpizza

Tomatensauce, wenig Mozzarella, Basilikum

Margherita

Tomatensauce, Mozzarella

Schinken

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken

Pilze

Tomatensauce, Mozzarella, Pilze

Teufel

Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Salami

Gorgonzola

Tomatensauce, Mozzarella, Gorgonzola

Thunfisch

Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch

Schinken & Pilze

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Pilze

Calzone

Mozzarella, Schinken, Pilze, extra Tomatensauce

Dracula

Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Salami, Peperoni, Oliven

4 Jahreszeiten

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Pilze, Artischocken, Oliven

Rustica

Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebel

Feuerwehr

Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Salami, Gorgonzola, Knoblauch

Rohschinken

Tomatensauce, Mozzarella, Rohschinken

Capricciosa

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Pilze, Artischocken

Zigeuner

Tomatensauce, Mozzarella, Sardellen, scharfe Salami, grüne scharfe Peperoni

4 Käse

Tomatensauce, Mozzarella, 4 Käsecreme

Siciliana

Tomatensauce, Mozzarella, Sardellen, Kapernblätter, Oliven, scharfe Salami

Express

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Pilze, Peperoni, scharfe Salami, Ei

Feinschmecker

Tomatensauce, Mozzarella, Rauke, Rohschinken, geriebene Parmesankäsestreifen

Tintenfisch

Tomatensauce, wenig Mozzarella, frischer Tintenfisch, Garnelen*

Die leichten

Cleopatra

Tomatensauce, Mozzarella, gegrillte Peperoni, Zucchini, Fetawürfel

Gemüse

Tomatensauce, Mozzarella, Auberginen, frische Tomaten, Zucchini, Spinat*, Spargel, Parmesankäse

Philadelphia

Tomatensauce, Mozzarella, marinierte Melanzane, Cocktailtomaten und Philadelphiakäse

Frühlingspizza

Tomatensauce, Mozzarella, frische Tomaten, Spargel, Rauke, Fetawürfel

Wolke 7

Tomatensauce, Mozzarella, Philadelphiakäse, Pesto, Kirschtomaten

Pizza Mediterranea

Tomatensauce, Mozzarella, Artischocken, frische Kirschtomaten, getrocknete Kirschtomaten, Parmesankäse überbacken und Kapernblätter

BUFALA

Trametsch

Tomatensauce, Mozzarella, Büffelmozzarella, scharfe Salami, frische gegrillte Peperoni, Spinat*

Büffel

Tomatensauce, Mozzarella, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, frischer Basilikum

Las Vegas

Tomatensauce, Mozzarella, Büffelmozzarella, scharfe Salami, Zucchini, Peperonata

Bella Napoli

Tomatensauce, Mozzarella, Büffelmozzarella, Oliven Taggiasche, Rohschinken

Gourmet

Tomatensauce, Mozzarella, Büffelmozzarella, Garnelen*, Oliven Taggiasche, Pesto

Die speziellen

Picantina

Tomatensauce, Mozzarella, Knoblauch, Chili, Rauke, scharfe Salami

Hedi

Tomatensauce, Mozzarella, Peperonata, Zwiebel und Knoblauch

Toskana

Tomatensauce, Mozzarella, getrocknete Kirschtomaten, Pesto, geriebene Parmesankäsestreifen

Gustosa

Tomatensauce, Mozzarella, Artischocken, Brie und Rohschinkenscheiben

Mrs. Barbecue

Tomatensauce, Mozzarella, Bauchspeck, Spinat*, Parmesan, extra Barbecuesauce

Italiana

Tomatensauce, Mozzarella, Zucchini, Oliven Taggiasche, Rauke, Kirschtomaten, Parmesankäsestreifen

Cowboy

Tomatensauce, Mozzarella, Speck, scharfe Salami, Knoblauch, Peperoncino

Genießer

Tomatensauce, Mozzarella, marinierte Melanzane, Rohschinken, Parmesankäsestreifen

De luxe

Tomatensauce, Mozzarella, Garnelen*, Zucchini, Cocktailtomaten

AC DC

Tomatensauce, viel Mozzarella, doppelter Teig, Schinken, Ei, Spargel

Tiroler

Tiroler

Tomatensauce, Mozzarella, Speck, Zwiebel, Knoblauch

Plose

Tomatensauce, Mozzarella, Spinat*, Speck, Knoblauch, Gorgonzola, Ei

Bauernpizza

Tomatensauce, Mozzarella, Kaminwurze, Gorgonzola, Speck

Holzfäller

Tomatensauce, Mozzarella, Pfifferlinge, Steinpilze, Parmesankäse, Knoblauch

Frei.Wild

Tomatensauce, Mozzarella, Pfifferlinge, Speck, Zwiebel, Gorgonzola, Knoblauchsauce

Filoncini

Thunfischweggele

Tomatensauce, Mozzarella, frische Tomaten, Thunfisch, Rauke, Cocktailsauce

Mexikoweggele

Tomatensauce, Mozzarella, Mais, scharfe Salami, grüne, scharfe Peperoni, Zwiebel, Cocktailsauce

Schinkenweggele

Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Spargel, 4 Käsecreme, Cocktailsauce

Pizza Specials!

Pizzas mit Burrata di bufala aus Kampanien und Tomatensauce aus 100 % italienischen Tomaten.

La Calabrese

Mit feiner Tomatensauce, Burrata di bufala, halbierten Kirschtomaten und frischem Basilikum.

Portofino

Mit feiner Tomatensauce, Parmesankäse, Burrata di bufala, Sardellen aus Sizilien, gelben und roten Kirschtomaten und frischem Basilikum.

Pizza Toni

Mit feiner Tomatensauce, Burrata di bufala, Zucchini, gereiften Rohschinkenscheiben, Basilikumpesto alla Genovese, gelben Kirschtomaten und gehobelten Spänen vom Parmesankäse.

Delizia

Mit feiner Tomatensauce, Büffelmozzarella aus Kampanien DOP, gelben und roten Kirschtomaten, gereiftem Rohschinken, gehobelten Spänen vom Parmesankäse und frischem Basilikum.

Die Griechische

Mit feiner Tomatensauce, Mozzarella „Fior di latte“, gegrillten frischen Peperoni, schwarzen Oliven, Artischockenherzen, Kirschtomaten, Fetawürfeln und Knoblauchsauce a parte.

Pizza Salsiccia

Mit feiner Tomatensauce, Mozzarella „Fior di latte“, salsiccia Luganega, roten Tropea-Zwiebeln und gegrillten, frischen Peperoni.

Haus­gemachtes & traditio­nelles

Ravioli alla burrata

Gefüllt mit Burrata von der Büffelmozzarella, getrockneten Tomaten, frischem Basilikum, Butter und Parmesan –
mit so viel Gusto!

Tagliatelle al basilico

Mit Oliven Taggiasche, frischem Basilikumpesto nach Genueser Art, Datteltomaten und Büffelmozzarella aus Kampanien – so Yummy!

Spaghetti carbonara ricetta italiana doc

Pecorino und gemahlener Pfeffer – This is Italia.

Tiroler Bandnudeln aus Steinpilzen

Mit Sextner Speckstreifen, Cocktailtomaten, frischem Rosmarin und gehobeltem Ortner Bergkas – gewaltig.

Knödelkarussell

Wähle ein Tris aus folgenden Knödeln:
Speckknödel, Steinpilzknödel, Käseknödel, Rohnenknödel, Pressknödel, Spinatknödel.

Jeweils mit Butter, Parmesan und Krautsalat – WOW.

BBQ, Steak & More

Black Angus Steak Premium

Saftiges, regelmäßig fein marmoriertes Steak 300 g mit 1 frisch zubereiteten Beilage nach Wahl.

Nebraska Qualitätsfleisch

Das Strip Loin Steak vom US Beef aus Nebraska stammt aus dem hohen Roastbeef. Durch den relativ hohen Fettgehalt bekommt das Fleisch einen kräftigen und ausgezeichneten Geschmack.

Fiorentina

Das „Fiorentina Steak“ ist das bekannteste Stück vom Rind. Das saftig zarte Fleisch und der aromatische Geschmack machen dieses Knochenstück zu einem echten Geschmackserlebnis. Saftiges Steak 600 g mit 1 Beilage nach Wahl – einfach nur Yum!

Spareribs

Marinierte Gourmet-Rippchen mit Steakhouse-Pommes, Barbecuesauce und 1 Beilage nach Wahl. Niedrig-Garzeit von 8 Stunden.

Der Burrito (2 Stück)

(leicht pikant) Gefüllt mit würzigem Rindfleisch, Peperoni und Cheddarkäse mit 1 Beilage nach Wahl.

Duett vom Beef und Pork

150 g Rindstagliata und 150 g Spareribs mit 1 Beilage nach Wahl.

Frischer Lachs

Fein vom Grill auf Rauke, Oliven Taggiasche, Datteltomaten, Limettensaft – und dazu? Pesto a parte.

– Unser Publikumsliebling

DIE BBQ-­TRAMETSCH­PLATTE

Tagliata vom Steak, Spareribs, Fiorentina, Grillgemüse, Ofenkartofflen und Wedges – dazu verschiedene Dips.

Ab 3 Personen kannst Du diese besondere Platte genießen. Und: Nach oben kennen wir keine Grenzen. Vom Steak über Rippen bis hin zur Tagliata, garniert mit leckeren Dips und Grillgemüse der Saison.

DESSERTS

Die 2 Süßen

Nougatterrine mit Crème-Brûlée-Kern auf Himbeerspiegel und weißes Schokomousse.

Dessertvariation „Trametsch“

Lass dich überraschen!

Schokoknödel

Der perfekte Abschluss – Homemade Kartoffelknödel gefüllt mit Nutella auf Heidelbeeren, Ananas, mit Vanillesauce und Schokoladenperlen.

Hausgemachter Tiramisù

Dieser Klassiker wird einfach nie langweilig!

Weißes Schokomousse

Auf Himbeerspiegel – einfach ein Traum!

Heiße Liebe

Kaltes Vanilleeis mit heißen Himbeeren – das ist Liebe!

Gemischtes Eis nach Wahl

Mit luftig lockerer Sahne und süßem Schokotraum.

Tartufo

Schwarz oder weiß, oder doch beides?

Affogato al caffè

Vanilleeis mit Coffee-to-go übergossen.

Drinks

Aperitivo-Highlights

Trametschino

Gin, Prosecco, Limoncello, Limette, Minze, Rohrzucker, Mineralwasser und viele Eiswürfel

Veneziano

Prosecco, Aperol, Orange, Mineralwasser, Eiswürfel

Hugo

Prosecco, Holunder, Minze, Mineralwasser, Eiswürfel

Prosecco

Bier-Highlights

Forst-Wiesenfestbier 0,3 / 0,5

Forst-Sixtus

Stark, samtig und dunkel – eben Bock auf Doppelbock

Weihenstephan

Nicht nur im Geruch, auch im Geschmack findet der Genießer eine feinwürzige Note. Mild und genüsslich, mit einem leichten, feinen und runden Hopfengeschmack
im Antrunk, glänzt unser Helles mit seiner goldgelben Farbe und steht für erfrischenden typisch bayerischen Trinkgenuss.

Hell vom Fass 0,3l – 0,5l

Pizzeria Trametsch KG des Simeoni Philipp & Co

Plosestraße 37
I-39042 Brixen (BZ)

Mittags: Mo-Fr 11:30 – 14:00
Abends: Mo-Sa 17:00 – 22:00

+39 0472 836143
info@trametsch.bz

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